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華和菓子上生菓子基礎コース・基礎認定講師講座

ヴィーガンスタイルの菓子作りを広めている

日本ヴィーガンスイーツ協会の和菓子カリキュラム。

一口に上生菓子、練り切りと言っても
学ぶ先生によって作り方・手の動かし方が違います。
大手調理専門学校和菓子家庭の元専任講師の小川先生監修の
こちらのコースは、JVSスタイルで皆様にお伝えします。


このコースは、
お好みで「受けたいレッスンだけ」を選んで受講することが可能です。


春のランドセルを作りたいからレッスン2だけ受けたいな、とか
今の時期にぴったりの秋の練り切りを作りたいから
レッスン3だけ受けよう、とか
そんな単発受講もOKです。


もちろん5レッスン全て受講いただいてもOK。
5レッスン受講される方はお道具の購入もできます。
(これがすごい!和菓子用の専用抜き型たっぷりです)


レッスン1「花蕾(からい)、華手毬、ミモザ、椿」
レッスン2「花宴(かえん)、桜、ランドセル、富士」
レッスン3「紫陽花、向日葵、金魚、朝顔」
レッスン4「十五夜、月うさぎ、秋花籠、紅葉」
レッスン5「初夢扇、寒椿、初雪菊、華帯」


各レッスンの冒頭で
基本の包餡、土台3型の成形を練習します。
その後着色した餡を使い上生菓子を作ります。


手土産にも、おもてなしにもぴったりの上生菓子。
作れるようになると、洋菓子より準備が楽!
という声も実はよく聞きます。

このコース・認定講師講座では
JVSの日本初・ヴィーガン白こしあんを使います。
着色しやすく、作業時も使いやすい餡です。


練り切り餡の作り方、中餡の様々なフレーバーのご紹介など
ご自宅で再現可能なカリキュラムです。


初めての方もぜひチャレンジしてみてください。

日本ヴィーガンスイーツ協会 「華和菓子」上生菓子基礎コース
全5レッスン 各7,150円(税込)単発受講可※お道具は全て貸し出します
コース価格 35,750円(税込・別途お道具代、抜き型代)


基礎コース全5回終了後認定講師講座に進むことが可能です。

日本ヴィーガンスイーツ協会 「華和菓子」上生菓子基礎認定講師講座
55,000円(税込・別途お道具代、抜き型代)
JVS年会費6,600円(税込・ALA既会員様は3,300円)